e.i.

Kabak genelde sağlıklı bir öğünün temsilcisi gibidir. Hafif tadıyla geniş lezzet yelpazesinde denemeler yapılabilecek güzel bir malzeme. Çok pişince yumuşaması ve rengini kaybetmesi ise incelik gerektiren konuları.

Bu yemeğin ilham kaynakları; dolapta bulduğum paketli tulum peyniri ve bugünler için hazırladığım dere otu kurusu oldu . Kırmızı ve yeşil biberi de yemeğin renk dengesini güçlendirip hafif bir kızartma tadı vermesi için ekledim.  (Kırmızı için kuru  domates de iyi bir alternatif olabilir) Labne peyniri kremamsı yapısı ile biberleri kızartıp; yoğurda benzer tadı ile tulum peynirini hafifleterek; kabağın tazelik hissini öne çıkartacaktır.

Harcı hazırlarken; buzlukta bekleyen Haşlanmış Köy Tavuğu göğüsü bana göz etti ve kimyonla birlikte onları da ikileme olarak tarife dahil ettim.

Kabak fırında pişerken harçlar kuruyacağı için ikiye bölüp içi alınmış bir şekilde ön haşlama yaptım. Kaynatma suyuna sadece Göl tuzu ve kabağın içlerini koydum. Artan suyu da Kabaklı Ton Balığı Çorbası olarak değerlendirilebilir. Kabakları kaynatma konusu biraz hassaslık gerektirmekte. Tencereye koyduğunuz ilk ve son kabaklar aynı sürede yumuşamayabilirler. 

Tulum peyniri; fırında, tavuğa nazaran daha akışkan bir hal alacağı için harcı daha az koymak sandalın akıbeti için iyi olacaktır. Tavuktan daha güçlü bir tadı olduğu için de az olmasında fayda var.

Yemeği hemen fırından çıktığı gibi yemenizi önermem. Tulum peynirli alternatiften tam keyif alamazsınız.

Afiyet olsun